Как отличить хороший зеленый чай
Существует множество сортов китайского чая. Сортовый чай – это в первую очередь сырье, которое:
- выращена в определенном регионе,
- собрана в специальное время года и даже время суток из куста и
- обработана по специальной технологии.
Если хотя бы один параметр отличается, то чай уже не будет считаться принадлежащим к определенному сорту.
Из выращиваемых в Китае элитных сортов зеленого чая преобладает крупнолистовой зеленый чай с одинаковыми чаинками. Важно то, что элитный сорт, собираемый вручную в Китае, не будет измельченным и тем более не будет продаваться в чайных пакетиках. Лучшие сорта зеленого чая имеют большие листья, немного окисленные, ровные или изогнутые, но целые. Средние, мелкие или измельченные листья могут быть вкусными, но не являются элитными сортами.
Купити квіти Львів
Зеленый чай №1, настоящее культурное наследие, чай-легенда – это Лун Цзин или Колодец Дракона. Он носит титул «императорского чая» и известен примерно с VIII века. Ранее сорт Лун Цзин производили исключительно из кустов в горных районах Пика Льва в Ханчжоу, но сегодня Колодец Дракона также выращивают в других провинциях Китая и за его пределами, например, в Японии. В красивом Лун Цзине можно почувствовать ноты орхидеи, душистого горошка, орехов, жареного каштана. Цвет настоя нежный, оливково-зеленый. Чай “Колодец Дракона” содержит много антиоксидантов (катехинов) и из всех зеленых чаев в нем больше аминокислоты L-теанин, которая делает привкус несколько мастичным. Этот чай мягко тонизирует, освежает, вдохновляет и дарит ясность мысли. А бонус – очищает организм, укрепляет иммунитет и нормализует обмен веществ.
Другой известный зеленый чай, Би Ло Чунь или “Изумрудные спирали весны”, по форме напоминает спираль или улитку. Поверхность сушеного листа покрыта белым ворсом. Но во время заваривания листья расправляются и в качественной заварке можно увидеть бутоны чайного куста. Настоящий Би Ло Чунь произрастает в провинции Цзянсу. Уникальные климатические условия этого места и плодородные почвы создали идеальные условия для культивации этого элитного сорта. Цвет настоя обычно зеленый, а вкус – свежий и терпкий. Этот зелёный чай известен своей способностью расслаблять, снимать напряжение, улучшать настроение.
Мао Фэн или Ворсистые вершины Желтых Гор – это зеленый китайский чай, выращиваемый в провинции Хунань. Высокая влажность и частые туманы способствуют развитию уникального вкуса и аромата. Название “Мао Фэн” означает “ворсистые вершины”, и это связано со способом выращивания листьев чая. При уборке чайных листьев обрезают сами кончики, покрытые белым пухом. Мао Фэн обладает очень деликатным вкусом и дарит отличный заряд энергии. Он очень популярен среди знатоков китайского чая. Не случайно Мао Фэн являлся официальным правительственным подарком: это признание его высокого качества и репутации в китайском обществе.